Курс на Азию ресторанный рынок принял уже пару лет назад, и с тех пор этот тренд все расширяется, благо азиатская кухня многогранна и многолика. Вспышка интереса к раменам, ставшая едва ли не самым ярким событием прошлого года в ресторанной сфере Петербурга, — лишь одно из проявлений этого тренда. Постепенно в городе появляются все новые заведения с азиатской кухней, причем не только с паназией, — растет интерес к вьетнамской и корейской гастрономической культуре. 12 июня на кухне ресторана Birch будет гостить шеф–повар с трудно выговариваемым именем Thitid Tassanakajohn, по всему миру известный как «шеф Тон» из ресторана Le Du, занимающего 14–е место в престижном рейтинге Asia`s 50 Best Restaurants. Команда, принимающая гостя из Бангкока, не уступает именитому тайскому коллеге: ресторан Birch, открытый талантливой четверкой — Хезрет–Арслан Бердиев, Мурад Бердиев, Александр Санжимитупов и Татьяна Крякунова, — всего за год стал настоящим явлением в гастрономической жизни Северной столицы. А 14 июня в ресторане Mr. Bo будет готовить авторский ужин Жорди Наварра — шеф–повар и владелец ресторана Toyo Eatery, занимающего 43–ю строчку в мировом рейтинге Asia`s 50 Best Restaurants. Он собирает в своем меню изысканную филиппинскую кухню — исключительно из местных продуктов и с уважением к древним традициям. «Я мечтал готовить такую еду, которая скажет, кто я и откуда», — любит повторять Наварра.
Проделав долгий путь от ресторанной культуры позднего СССР к дню сегодняшнему, ресторанная сфера Петербурга вышла на новый, очень интересный уровень. С одной стороны — все происходит в рамках основных мировых трендов: стремление к экологичности, ориентация на местные и сезонные продукты, рациональное использование сырья, крен в сторону Азии. С другой — неустранимый петербургский акцент, позволяющий задуматься о влиянии «гения места». Кажется, у нас опять в который раз получилось что–то особенное. Очень занятное. Очень вкусное. Похоже, Петербург вновь становится колыбелью революции. На этот раз — гастрономической.